尝百口咖啡练一身功夫 屏东山边真的传出了咖啡香

屏东县的生产面积居全国之冠,近年吸引不少青年为咖啡返乡,71年次的王圣伟是军人退伍,从完全不懂咖啡到如今煮一手好咖啡,他坦承真的下了功夫,刚开始为了练嗅觉,一天之内就得嚐上百口咖啡,如今他不但为家乡的咖啡豆行销,也在山边开起了咖啡馆,梦想正一步步实现。 很多人年轻人都有开咖啡馆的梦想,家住屏东县三地门乡的王圣伟,在3年前退伍时也抱持这样的梦,因为自家就种有咖啡豆,于是他开始拜师学艺,整整三年都「浸」在咖啡里,才练就了好功夫,如今单以嗅觉就能辨别咖啡的纯度及甜度。 到底学一身咖啡的功夫要多久的时间?他说,时间是因人而异,「但练好自己才是最重要的」,退伍后,他师承一位日本师傅,常常一天就得喝下上百口咖啡,像神农嚐百草般,比较每一口咖啡的不同,如今每次煮咖啡时,总能掌握在甜度及纯度都拉到极致时、且在咖啡变苦之前,完成一杯完美咖啡。目前他在三地门乡达来村开了一家「原生边境」咖啡馆,名片上就印着「首席咖啡师」,他说,刚起步时,也曾两三天连半个客人都没有,不过这世界就是这样,「路不转、人转」,他选择坚持,同时踊跃参加活动行销自己,如今也走出了自己的路,家乡的山边真的传出了咖啡香。

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